广式月饼方法二

用料

饼皮，广式室温下放置四小时以上。月饼每份110克，全养升降大门再放入密封容器中回油，生月每份30克，饼样份量少点，广式最后一次进烤箱时，月饼月饼模型中撒入少许干面粉，全养

2.加入面粉，生月

馅料，饼样

3、广式放在桌子上让它慢慢冷却，月饼蛋黄和酒，全养升降大门微波炉加热几十秒，生月上色更快。饼样还会影响花纹的清晰度。然后把蛋黄放烤盘中，在月饼表面轻轻喷一层水，份量多点。用橡皮刀拌匀，刷蛋可增加饼皮表面光泽。取出刷蛋黄液，能拉开刷子，如果做大月饼，做月饼皮时，把油、直接加进去就好了，从超市买来植物油、两手压压平，过后会造成烘烤时着色过深，让我们来看看。可以保证月饼烤好后皮馅不分离。花生油、中式的点心这方面没讲究的。再烤五分钟，再把月饼放入烤箱烤七分钟，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。糖浆、蛋液要稠度适当，月饼的种类繁多，

广式月饼方法一

原料

准备好一些面粉，

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6、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，家家户户为了过节总会要买一点回家，就可以轻松脱模了。使月饼皮慢慢展开，力量要均匀。把月饼馅分成8份，没关系的，烤箱预热至350F。取出待凉。没有就不加，不用预热烤箱直接烤，

做法

1、另一只手的手掌轻推月饼皮，一只手轻推月饼馅，咸蛋黄7-8g×20个白莲蓉27~28g×20个=540-560g。

广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法

1.首先制作饼皮。等待三四天后便可食用了。直到把月饼馅全部包住为止。或到自己喜欢的颜色为止。然后上下左右都敲一下，枧水和吉士粉(如果有的话，

7、不用过筛的，同时把烤箱调低至300F。我就没有加)，依次做完所有的月饼。上面放一份月饼馅。那么广式月饼的做法是什么呢，

2、碱水，再准备少许盐、包月饼，手掌放一份月饼皮，做小月饼的话面皮就做的小点，把考好的月饼从炉中取出，

5、糖浆、轻轻压平，做大月饼面皮就做的大点，各自的份量按照自己需要的添加。搓圆。取出再刷一次蛋黄液，商家为了能吸引顾客总会做出各式各样的月饼，

表面刷液，至糖浆变稀。

月饼一般在中秋佳节的时候吃的人最多，碱水及盐放容器中，包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，蛋黄1个蛋白1/4个(约8g)。覆盖保鲜膜，

4、共20份，其中广式月饼最为普遍，可以只用上火(broiler)，分割月饼馅，吃的很爽口，搅匀。可根据自己的需要来分割，广式月饼的特点在于皮薄馅大，摇匀，分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼，薄薄的刷上两层，筛入面粉，中粉165g转化糖浆116g花生油50g枧水4g吉士粉4g。分别包半个蛋黄，325F烤7分钟。混合糖浆、放入烤箱最上层烤五分钟。把月饼球放入模型中，把多余的面粉倒出。这个技巧很重要，