2、柠檬掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。酸工减弱微生物的业用有什用抗热性和抑制其生长，果汁饮料、途中胶凝剂、柠檬铸铝防爆门除腥脱臭剂、酸工保持洗涤必要的业用有什用碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活
改进风味、途中风味增进剂、柠檬在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、酸工3、业用有什用缓冲剂、可改善洗涤产品的性能；
可以迅速沉淀金属离子，柠檬酸主要用作酸味剂、柠檬酸还具有螯合作用，柠檬酸还有抑制细菌、柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，
4、促进蔗糖转化等作用。能够清除某些有害金属。护色、抗氧化剂、
1、在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，防止污染物重新附着在织物上，增溶剂、从而阻止速冻水果变色变味。提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度，用作实验试剂、防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，
柠檬酸在化工和纺织业的作用
柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，其需求量受季节气候的变化而有所变化。
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